Estos son los mejores platillos de Chicago según Taste Atlas

Por

Diana Rivero

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Publicado: 18/6/2025 · 7:55 a.m. MX | Actualizado: 18/6/2025 · 7:55 a.m. MX

Chicago es mucho más que rascacielos y viento helado. Esta metrópoli del medio oeste estadounidense es también una potencia culinaria, reconocida por sus recetas tradicionales que combinan influencias inmigrantes con una identidad propia inconfundible. Según el reconocido sitio Taste Atlas, estos son los cinco mejores platillos típicos de Chicago, imprescindibles para cualquier amante de la gastronomía auténtica.

1. Pizza de masa fina estilo Chicago

Aunque la pizza de plato hondo suele llevarse los reflectores, los locales saben que la pizza de masa fina estilo Chicago es la verdadera joya escondida. Se distingue por su base delgada y crujiente, casi como una galleta, y se corta en pequeños cuadrados (corte “de fiesta” o “estilo taberna”), a diferencia del tradicional triángulo.

Esta versión lleva una sabrosa salsa de tomate con hierbas, abundante queso mozzarella rallado, salchicha italiana desmenuzada, pepperoni, tocino, prosciutto y una variedad de verduras.

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2. Pizza de plato hondo (Deep Dish)

La deep dish pizza nació en 1943 en Pizzeria Uno, fundada por Ike Sewell y Ric Riccardo, descendientes de inmigrantes napolitanos. Esta pizza, con masa gruesa y crujiente, se cocina en un molde profundo y se arma al revés: queso en la base, luego carne y, al final, salsa de tomate.

Su riqueza y volumen la convierten en un festín cremoso para los amantes del queso. Es tan popular que el 5 de abril se celebra el Día Nacional de la Pizza de Masa Gruesa. Este plato no solo es parte de la cultura gastronómica de Chicago, sino también una exportación reconocida a nivel mundial.

3. Hot dog al estilo Chicago

Durante la Gran Depresión, los vendedores ambulantes ofrecían un alimento completo por solo cinco centavos: el Chicago Dog. Este perro caliente se sirve en un pan de semillas de amapola al vapor y se acompaña con carne vienesa, mostaza amarilla, salsa verde, cebolla picada, rodajas de tomate, pepinillos kosher, pimientos encurtidos y una pizca de sal de apio.

El kétchup está prohibido: en Chicago es casi un sacrilegio usarlo en un hot dog. Su popularidad es tal que hay más puestos de hot dogs que restaurantes de cadenas como McDonald’s, Burger King y Wendy’s combinados.

4. Sándwich de carne italiana

El Italian beef sandwich es otra creación emblemática de Chicago. Se trata de finas capas de carne de res asada y sazonada, servidas en un pan italiano resistente y masticable. Se cubre con giardiniera (vegetales encurtidos picantes) o pimientos asados y se puede bañar completamente en su jugo de cocción.

Este sándwich tiene varios orígenes posibles. Algunos lo atribuyen a Al Ferreri, fundador de Al’s Beef, otros a Pat Bruno y la adaptación del sándwich francés, y algunos más al proveedor de carnes Pasquale Scala. Lo cierto es que su sabor lo ha consolidado como un básico de la comida callejera y casera de Chicago.

5. Pollo Vesuvio

Inspirado posiblemente por el volcán Vesubio en Italia, el pollo Vesuvio es un plato que refleja la fusión de sabores mediterráneos e innovación local. Se prepara con pollo con hueso, papas, ajo, orégano, vino blanco y guisantes. A veces se le añade jugo de limón para intensificar su sabor.

El método de cocción del Vesuvio también se aplica a otras carnes, como chuletas de cerdo o bistec. Se cree que el nombre proviene del restaurante Vesuvio, que operaba en Chicago en la década de 1930, o por la forma en que el vino chispeante recuerda a una erupción volcánica al combinarse con aceite caliente.

Estos cinco platillos son más que comida: son parte de la historia y cultura de una ciudad construida sobre la diversidad y la resiliencia. Desde la innovación de los inmigrantes hasta la creatividad local, cada bocado cuenta una historia.

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Diana Rivero

Egresada de la carrera de Comunicación en la UNAM. Redactora de noticias de política, espectáculos, ciencia, salud y tecnología.