Esta es la ciudad de Texas que cuenta con una joya gastronómica mexicana; los mejores tacos de barbacoa

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Diana Rivero

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Publicado: 22/6/2025 · 8:33 a.m. MX | Actualizado: 22/6/2025 · 8:33 a.m. MX

En el corazón del este de Austin, Texas, una auténtica joya gastronómica mexicana está conquistando los paladares más exigentes. Se trata de La Santa Barbacha, un restaurante que eleva la tradicional barbacoa mexicana a un nivel gourmet sin perder sus raíces. Ubicado en 2806 Manor Rd., Austin, TX 78722, este pintoresco food truck dirigido por dos familias—los hermanos Landaverde y las hermanas Hernández—ofrece una experiencia culinaria que fusiona tradición, sabor e innovación.

A simple vista, La Santa Barbacha podría parecer otro remolque de comida típico de Austin, pero al acercarse se descubre un ambiente cuidado y acogedor: una plataforma elevada con mesas de picnic bajo la sombra de árboles frondosos y un flujo constante de comensales que regresan por más. Sin embargo, lo que realmente distingue a este lugar es su menú centrado en la barbacoa, una tradición que sus fundadoras, Daniela y Rosa de Lima Hernández, llevan en la sangre.

Originarias de Querétaro, México, estas hermanas crecieron sirviendo barbacoa junto a su padre todos los domingos frente a una iglesia local. Hoy, trasladan esa misma esencia comunitaria y pasión por la carne cocida a fuego lento al dinámico escenario gastronómico de Austin.

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El plato estrella de La Santa Barbacha es, sin duda, la jugosa y tierna carne de res cocida lentamente en hojas de maguey. Puedes pedirla sola, en tacos de desayuno, en tacos de migas, o disfrutarla en una de las creaciones más populares del local: la quesabarbacha. Esta última es una tortilla artesanal teñida con betabel, doblada sobre barbacoa, cebolla, cilantro y un queso cremoso que se derrite en la boca.

Para los amantes del desayuno texano-mexicano, los tacos de migas ofrecen una combinación irresistible de huevos revueltos, totopos crujientes, queso rallado y rebanadas de aguacate, todo acompañado de la inconfundible barbacoa. Y si buscas algo más ligero pero igual de sabroso, puedes optar por su versión vegetariana: tacos con coliflor asada y tortillas teñidas naturalmente con espinaca o betabel, que además de aportar color, suman sabor y textura.

Ingredientes frescos y tortillas artesanales

Uno de los aspectos más destacados del menú es el uso de tortillas de maíz hechas a mano, consideradas entre las mejores de Austin. Algunas tienen un distintivo tono rosa del betabel, mientras que otras adoptan un verde suave gracias a la espinaca. Esta atención al detalle no solo en los ingredientes, sino también en la presentación, ha convertido a La Santa Barbacha en un fenómeno local.

Si estás en Texas y deseas probar los mejores tacos de barbacoa en Austin, este es el lugar que no te puedes perder.

• Dirección: 2806 Manor Rd., Austin, TX 78722
• Web: la-santa-barbacha.square.site

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Diana Rivero

Egresada de la carrera de Comunicación en la UNAM. Redactora de noticias de política, espectáculos, ciencia, salud y tecnología.