Los mejores 50 restaurantes del mundo 2025: ¿Cuántos se encuentran en México y en qué estados se ubican?
6 restaurantes mexicanos brillan en el ranking global de los 50 Mejores del Mundo 2025, con propuestas que van desde la vanguardia capitalina hasta la tradición reinventada del sureste y occidente del país
La nueva edición del ranking “The World’s 50 Best Restaurants 2025”, patrocinado por S.Pellegrino y Acqua Panna, ha confirmado lo que muchos paladares ya sabían: México es un epicentro culinario global. Con seis restaurantes entre las posiciones 1-100, el país no solo destaca por la calidad de su gastronomía, sino también por la diversidad regional de sus propuestas.
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Distribuidos en cuatro estados mexicanos —Ciudad de México, Yucatán, Quintana Roo y Jalisco—, estos establecimientos reflejan el equilibrio entre tradición, innovación y sostenibilidad que define la nueva cocina mexicana.
Tres joyas de la CDMX entre los mejores del mundo
La capital mexicana continúa su reinado como el corazón gastronómico del país, albergando tres restaurantes en el prestigioso listado.
1. Quintonil – Puesto 7
Ubicado en Polanco, Quintonil, dirigido por el chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores, es el restaurante mexicano mejor posicionado este año. Su propuesta de alta cocina mexicana basada en ingredientes locales y técnicas contemporáneas ha cautivado tanto a críticos como a comensales internacionales. El menú de degustación sorprende con platos como el tamal de pato pibil, el rabo de buey en recado negro y postres con miel de melipona y nieve de tuna.
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2. Pujol – Puesto 33
Fundado por el icónico Enrique Olvera, Pujol ha sido un pionero de la cocina mexicana moderna desde el año 2000. Su menú omakase mantiene como constante el taco, reinventado con ingredientes como langosta, shiso y salsa macha. Olvera prioriza la sostenibilidad mediante colaboraciones con productores locales y un enfoque “zero waste”.
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3. Rosetta – Puesto 34
La chef Elena Reygadas, galardonada como la Mejor Chef Femenina del Mundo 2023, lidera Rosetta en la colonia Roma. Su cocina, que partió de influencias italianas, ha evolucionado hacia una relectura profunda de las tradiciones culinarias mexicanas. Ejemplo de ello es su innovador “taco” con col rizada y pipián de pistache.
Gastronomía regional: del sureste al occidente
Más allá de la capital, otros tres restaurantes en Yucatán, Quintana Roo y Jalisco destacan por sus propuestas únicas que fusionan la tradición local con la creatividad contemporánea.
4. Huniik – Puesto 89 (Nuevo ingreso) – Mérida, Yucatán
El chef Roberto Solís representa la nueva cocina yucateca en este espacio íntimo con menú de 12 tiempos. Con experiencia en restaurantes de élite como Per Se y Narisawa, Solís fusiona ingredientes locales con técnicas de vanguardia. Huniik ha sido reconocido por su cocina innovadora y su compromiso con la identidad cultural de la región.
5. Arca – Puesto 67 (Nuevo ingreso) – Tulum, Quintana Roo
En medio de la selva caribeña, José Luis Hinostroza lleva la cocina callejera mexicana a nuevas alturas. Arca destaca por su enfoque en el fuego como elemento culinario y por su respeto al entorno natural. Su menú basado en ingredientes locales transforma platillos populares en experiencias gastronómicas de alto nivel.
6. Alcalde – Puesto 51 – Guadalajara, Jalisco
Del chef Francisco “Paco” Ruano, Alcalde ha crecido desde su reconocimiento como “One To Watch” en 2016 hasta consolidarse como referente internacional. Con un enfoque de cocina franca mexicana, su menú degustación combina sabores tradicionales con una presentación refinada. El ambiente cálido del lugar y su cocina abierta son parte del encanto de esta propuesta tapatía.
En total, México cuenta con seis restaurantes dentro de la lista ampliada de los 100 mejores del mundo en 2025, siendo la Ciudad de México el núcleo con mayor concentración.
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